Insalata di totani

30 dicembre 2010 Ricette

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 gr di totani,
  • 4 grosse patate,
  • 4 pomodori per insalata,
  • 1 cipolla,
  • un pugno di capperi,
  • menta,
  • olio e sale

 

Dopo aver pulito i totani, lavarli e metterli a bollire, in seguito sgocciolarli , metterli da parte e farli raffreddare; bollire le patate, pelarle e tagliarle a tronchetti.

Mettere in un’insalatiera i totani tagliati a pezzetti, la cipolla affettata, i capperi dissalati, i pomodorini tagliati a pezzettini, le patate, abbondanti foglioline di menta, aggiungere il sale, irrorare d’olio rimestando bene tutti gli ingredienti, servire quest’insalata ben riposata.