Insalata di patate e capperi

12 marzo 2011 Ricette

Ingredienti per 4 persone:

  • 5/6 patate di media grandezza;
  • 1 cipolla rossa,
  • aceto di vino bianco;
  • capperi;
  • origano;
  • sale q.b;
  • olio di oliva.

 

In un tegame bollire le patate e fatele raffreddare; mettere a macerare la cipolla affettata sottile per circa mezz’ora con l’aceto e il sale, dopo la macerazione strizzatela leggermente, in una ciotola tagliare a pezzetti di media grandezza le patate, aggiungetevi la cipolla, i capperi, l’origano, il sale e l’olio.

Variante: al posto della cipolla macerata potete anche metterci l’erba cipollina, potete aggiungere anche delle olive nere e del peperoncino rosso fresco.