Insalata di pane, capperi e cucunci

29 dicembre 2010 Ricette

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr di capperi di calibro grosso,
  • 200g di cucunci,
  • pane raffermo del tipo casereccio,
  • olio,
  • aglio,
  • mentuccia,
  • succo di limone basilico,
  • origano,
  • olio e pepe

 

Dissalate i capperi e i cucinci, dopo averli scolati strizzateli in maniera molto delicata, fatto questo dovete sbollentarli, si fanno asciugare e si tagliuzzano grossolanamente, nel frattempo si fa rinvenire in acqua calda del pane raffermo del tipo casereccio (avendo cura di non rammollirlo troppo) a cui, sbriciolato a grandi pezzi, si aggiungono capperi e cucunci, olio, aglio tritato, mentuccia, succo di limone, basilico, origano , olio e pepe, rimescolare il tutto e servire.