Insalata di mare eoliana

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg. di frutti di mare,
• 200 gr. di piccoli polpi,
• gamberetti e seppioline,  
• 7/8 cucchiai d’olio di oliva extra vergine,
• 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato,
• 1/2 spicchio d’aglio tritato,
• 50 gr. di olive nere,
• 100 gr. di capperi ,
• 1/2 peperoncino tritato,
• il succo di un limone e sale.

Spazzolate i frutti di mare, lavateli, metteteli in una padella aggiungendo cipolla affettata e del vino bianco e fate aprire le valve a fuoco vivo.

Scolale i frutti di mare, filtrate il liquido di cottura e mettetelo da parte quindi slacciate i molluschi dalle valve.

Fate lessare in acqua salata i polipetti i gamberetti e le seppioline, scolateli bene e tagliateli a pezzettini uniteli ai frutti di mare che lascerete interi.

Condite l’insalata di mare con olio di oliva prezzemolo e aglio tritato, peperoncino, olive nere, capperi e sale; quindi aggiungete il liquido di cottura dei molluschi filtrato ed il succo di limone mescolando per bene.