Insalata di capperi

29 dicembre 2010 Ricette

 Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di capperi di grosso calibro,
  • 1 spicchio di aglio,
  • abbondante menta fresca,
  • origano, olio, aceto.

 

Dissalare i capperi e, dopo averli scolati e strizzati in maniera molto delicata, adagiarli in un recipiente.

Preparare un abbondante pesto, ottenuto tritando la menta fresca e lo spicchio d’aglio, versatelo in un bel recipiente con i capperi, aggiungete una presa di origano, una spruzzata di aceto e condire con olio abbondante, rimestare tutti gli ingredienti e lasciarli riposare per mezzora prima di servire.