Filetti di triglia con capperi e olive

20 maggio 2011 Ricette

 Ingredienti per 4 persone:

 
  • 600 gr di filetti di triglia,
  • olio extra vergine di oliva,
  • 1 spicchio d’aglio, burro,
  • 3 filetti di acciuga, capperi,
  • olive (sia nere che verdi),
  • vino bianco,
  • sale e pepe.
 
 
 
Preparate un trito di capperi, olive nere e olive verdi.
In una padella antiaderente mettete un pò d’olio e una noce di burro e fatevi rosolare lo spicchio d’aglio e i filetti di acciuga.
Nel frattempo sciacquate velocemente i filetti di triglia ed asciugateli che andrete a mettere in padella.
Regolate di sale e pepe e fate rosolare ogni lato per circa tre minuti.
Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura per altri cinque minuti.
Condite con il trito di capperi, olive nere e olive verdi e servite.
A piacere potete aggiungere anche dei pomodorini freschi tagliati a spicchi.