Salina:da Lingua a Torino il 14 settembre Alfredo aprirà un ristorante nel capoluogo piemontese

da Alfredo, pane cunzato. Isola di Salina. Bar da Alfredo, pane cunzato. Fichi, come una crema di frutta gelata ma senza ghiaccio, una crema dolce e piena di sapore. E poi la pesca, quasi un frullato compatto, il giusto equilibrio di dolce e aspro e la mandorla, che può sostituire un pasto per quanto è densa e nutriente. E ancora limone, anguria, gelso, caffè, pistacchio e altro ancora secondo la stagione. Per i più fortunati granita di fichi d’india. Difficile da immaginare la perfezione di queste granite (o sarebbe meglio chiamarle cremolati?). Pensate che una granita di “fichi e mandorla” e una di “mandorla e fichi” siano la stessa cosa? Errore. Qui l’ordine in cui scegliete i gusti verrà rispettato alla lettera, in onore alla raffinatezza del palato che arriva a distinguere il gusto con cui si vuole aprire la degustazione, e quindi averlo in alto, e quello con cui si vuole chiudere, da trovare in fondo al bicchiere. Le granite di Alfredo, preparate oggi con cura dai figli Angelo e Piero, hanno raggiunto la fama internazionale, basta dare un’occhiata alle tante recensioni apparse su riviste in varie lingue in mostra qua e là nel piccolo bar. Qualcuno le ha dichiarate le migliori granite del mondo e la valutazione va presa in seria considerazione! Ma qui è da provare anche il pane “cunzato”, ovvero (abbondantemente) condito, una variante locale della frisella o della bruschetta. Nella versione eoliana, con pomodorini, cipolla, capperi, acciughe e peperoncino o “Salina”, con la ricotta infornata. Le porzioni sono molto abbondanti e se ne può ordinate anche una metà. Per uno spuntino o un pranzo da giornata di mare è forse la migliore scelta che si possa fare.( Notiziario delle isole Eolie)